Il Macello braceria filetteria

La Mission è quella di valorizzare il territorio, attraverso una selezione delle aziende circostanti che operano secondo criteri rigorosi e certificati da marchi di qualità. Ogni singolo piatto è ricercato e studiato, dalla scelta delle materie prime agli accostamenti e condimenti Tra le carni bovine territoriali abbiamo selezionato il Vitellone Aurunco. Proveniente da una razza dei Monti Aurunci e allevato secondo sistemi tipici dell’area, ha ottenuto negli ultimi anni il riconoscimento di prodotto tradizionale della Regione Lazio.